Vakuuminis pakavimas – tai pakavimo būdas, kai prieš sandarinimą iš pakuotės pašalinamas oras.Šis metodas apima (rankiniu arba automatiniu) daiktų įdėjimą į plastikinės plėvelės pakuotę, oro pašalinimą iš vidaus ir pakuotės sandarinimą.Vakuuminio pakavimo tikslas paprastai yra pašalinti deguonį iš talpyklos, kad būtų pratęstas maisto produktų galiojimo laikas, o naudojant lanksčias pakuotės formas – sumažinti turinio ir pakuotės tūrį.
Vakuuminis įpakavimas sumažina atmosferos deguonies kiekį, riboja aerobinių bakterijų ar grybelių augimą ir neleidžia išgaruoti lakioms sudedamosioms dalims.Jis taip pat dažnai naudojamas ilgą laiką laikyti sausą maistą, pvz., grūdus, riešutus, sūdytą mėsą, sūrį, rūkytą žuvį, kavą ir bulvių traškučius (traškučius).Trumpesniu laikotarpiu vakuuminis pakavimas taip pat gali būti naudojamas šviežiems maisto produktams, pavyzdžiui, daržovėms, mėsai ir skysčiams, laikyti, nes stabdo bakterijų augimą.
